CEDHI “NUEVA AREQUIPA” Y CAPRICCIO REALIZARON SEMINARIOS A FUTUROS ADMINISTRADORES Y CHEFS

En el marco del convenio de cooperación firmado entre el CEDHI "Nueva Arequipa" y el Grupo Empresarial Capriccio, durante los meses de junio y julio se realizaron los Seminarios de Gestión Administrativa en Operaciones de Alimentos y Bebidas, dirigidos a 27 alumnos de quinto y sexto semestre de las carreras de Administración y Gastronomía. Las sesiones, de tres horas académicas semanales, fueron dictadas por funcionarios y personal de las áreas de administración y cocina del Grupo Capriccio, que agrupa los restaurantes Capriccio, Claustro, Pasta Canteen y Sonno.

El programa se estructuró en siete módulos secuenciales que abordaron la función de las operaciones en la empresa, la cultura de servicio, los fundamentos del Food Cost y la gestión comercial y marketing, complementados con clases magistrales de gastronomía en técnicas de pastas artesanales, mousses, bavaroise y brownies, a cargo de reconocidos chefs como Juan Diego Rivera, Zenaida Alarcón, Hari Bornaz, Sebastián Oviedo, Mario Castañeda, Dona Benavente y Kiara Alba.

Esta alianza estratégica entre el CEDHI y el Grupo Capriccio va más allá de la capacitación, pues actualmente los alumnos de los últimos años de ambas carreras realizan sus prácticas profesionales en los locales del grupo, dos exalumnos de Administración ya forman parte de su planilla y próximamente se incorporarán también egresados de Gastronomía. Una muestra concreta del compromiso del CEDHI "Nueva Arequipa", institución fundada por iniciativa de Mons. Javier Del Río Alba, con la formación integral y la inserción laboral de sus estudiantes.